菇類中含有幾丁質成分，其最大的優勢為在於菇類幾丁聚醣不需進行去乙醯化的作用即可轉變為可溶性較佳的幾丁聚醣，相較蝦蟹殼萃取的幾丁聚醣而言，萃取成本較低，且對於環境相較友善，目前幾丁質應用領運廣泛，本次藉由政府研究資訊系統(Government Research Bulletin, GRB)，了解國內甲殼素研究趨勢。
國內之菇類來源之甲殼素研發能量盤點與趨勢分析
摘 要
臺灣菇類協會與農試所推估，2015年臺灣菇類總產量約為146公噸，產值約為100億元，以香菇、金針菇及杏鮑菇為大宗。而金針菇在包裝前都會經過裁切揀選，切除的部分約為全株的1/2，這些龐大的副產物，目前多以收集後製成肥料再利用，少有高價產品之應用及添加於美粧產品及動物飼料。
章節目錄
- 前言
- 國內甲殼素之技術能量盤點
- 結語
內 文
Relation
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