咖啡作為一個已經發展成熟的產業，過去在各種報導及期刊中不乏有咖啡的功能宣稱或相關研究，生咖啡豆亦是常見的實驗原料，綠咖啡的功效在2000年時已有研究發表，直到綠咖啡流行之後，因為是以不同形式添加或製成相關產品，它被重新定義，被認為是一種新型態食品。綠咖啡與以往消費者使用的烘焙咖啡(roasted coffee)不同，它是生的、未經烘焙的咖啡豆，呈現淡綠色，可直接販售或萃取製成機能性原料用來...
(圖片來源：Adobe Stock)
新型態機能性原料—綠咖啡
摘 要
美國著名醫師Dr. Mehmet Oz主持的健康節目「The Dr. Oz Show」，在2012年4月時播出一個片段使得綠咖啡(green coffee)一炮而紅，內容提及綠咖啡萃取(green coffee extract)可以快速燃燒脂肪，相關產品銷量隨之飆升。現代的生活方式影響人們的健康，過分攝取高熱量或加工食品、缺乏運動、生活作息不正常及過度疲勞等，容易引起血糖問題、體重過重或心血管相關疾病；加上2020年後受到新冠疫情影響，消費者在...
章節目錄
一、前言—綠咖啡作為新型態產品之崛起
二、綠咖啡之定義
三、綠咖啡市場概況—規模增長、產品類型及發展趨勢
四、亞太地區綠咖啡發展現況
五、臺灣綠咖啡市場概況
內 文
Relation
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