使用Mintel資料庫以「Citrus depressa」及「Flat Lemon」作為主要關鍵字搜尋市場現有香檬商品，根據Mintel資料庫顯示，全球目前僅亞太地區有開發香檬相關產品，亞太地區包含日本、臺灣、中國、香港以及馬來西亞等地。亞太市場到目前為止已有超過280項香檬相關產品，產品範疇最大宗為飲品(46%)，其次為美容及個人護理(34%)、一般食品(18%)與保健食品(2%)等類別。
飲品的細項產品分類包含酒類、果汁、碳酸汽水等；美容及個人護理包括護膚保養與美髮產品及彩妝；一般食品包含糖果、甜品及冰淇淋、乳製品等；保健食品則是維生素和膳食補充劑。由圖2可看出2015-2019年市場增加了160種香檬相關新產品，近6成的香檬產品在此期間如雨後春筍般在市面上流通，顯示香檬為近年新興作物原料。近5年細項產品類別數量占比最高為皮膚護理類(30%)，其次為酒類(24%)，兩者即占產品數量一半以上。結合圖1、圖2討論，顯示目前香檬的美容及個人護理類產品中以皮膚護理的產品開發最多，飲品類中又以酒類最為常見，能看出此兩類的香檬產品開發技術是較為成熟。然而，以香檬作為主要成分的皮膚護理產品僅占4.17%，其餘9成僅將香檬作複方添加物使用。其所添加的香檬原料型態多為香檬果皮萃取物、香檬籽油，以保濕、改善暗沉並調理皮膚為產品特性。飲料則是常以香檬果汁作為風味添加劑，其中又以酒類為大宗，添加香檬果汁比例在0.1%至2.5%不等。此外，香檬保健食品首度於2017年出現在香檬細項產品數量前10名中(如圖2)，香檬保健食品雖僅占產品總數3.23%，但逐年皆有零星香檬相關保健食品問世，推測近年香檬機能性成分相關研究興起，業者逐漸朝健康補給品開發的趨勢邁進。
※本文已由農業科技研究院投稿至《豐年雜誌》(2021年1月號)
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