【2025/04/16 Natural News】
在超級食物的領域中，極少有食材能如螺旋藻般擁有如此驚人的營養成分，這種藍綠藻已經被食用幾個世紀，並且因其富含維生素、礦物質與抗氧化物而備受推崇；但螺旋藻究竟是什麼，又為什麼能在現代健康領域中如此受到關注？
螺旋藻：營養界的超級明星
螺旋藻(Arthrospira platensis)是藍藻的一種，常被稱為藍綠藻，生長在溫暖的鹼性水域中；螺旋藻可供食用，並且已有數千年的食用歷史，過去阿茲特克人與非洲部分社區就曾採集螺旋藻，並將其曬乾製成名為 tecuitlatl 與 dihe 的餅乾或日常主食。1960年代螺旋藻再次受到現代科學界的關注，科學家認識到它作為高蛋白、營養密度高的食物來源極具發展潛力，甚至NASA都曾因為它體積小且完整均衡的營養，考慮將螺旋藻納入太空人的飲食中。
直至今日螺旋藻已在全球各地廣泛養殖，主要培育於可控制的環境以確保其純度與品質，而作為營養密度極高的超級食物，僅7克(約一湯匙)的螺旋藻粉就能提供4克蛋白質、鐵質(約每日建議攝取量11%)、維生素B群(特別是B1、B2與B3)、銅(約每日建議攝取量21%)、微量礦物元素鎂、鉀、錳、藻藍蛋白(phycocyanin)、Omega-3及Omega-6脂肪酸。由於螺旋藻高蛋白質特性，深受素食者、運動員及追求植物性營養者的喜愛。
螺旋藻的健康效益與風險
螺旋藻經研究指出對於健康有多項好處，例如螺旋藻內含的藻藍蛋白與多醣體等活性成分，有助於提升免疫力，也能透過降低低密度膽固醇與三酸甘油脂的濃度，來維持心臟健康；還有研究指出螺旋藻具有排毒作用，能減少重金屬累積的影響；另外螺旋藻也可以透過減少氧化壓力來提升運動時的耐力表現；同時它還可以作為益生質(prebiotic)，提供腸道菌相吸收，有助於促進腸道健康。
不過食用螺旋藻仍有須注意的風險，因為螺旋藻具有吸收環境中物質的特性，若螺旋藻取自汙染水源或非有機栽培，可能就會有重金屬、微囊藻毒素或農藥殘留等風險；另外過量食用可能會導致腸胃不適，對於有自體免疫疾病的患者，螺旋藻還有可能會刺激免疫反應，進而加重免疫反應，因此在食用上應特別謹慎。
為確保螺旋藻產品的高品質與安全性，建議可以選擇具有有機認證的品牌，代表其來源未接觸到合成農藥，此外也可選擇經過第三方檢驗、針對重金屬與微囊藻毒素把關的產品。優先購買來自管控式農場、具良好信譽的供應商所生產的螺旋藻，而非野外採集的來源。
螺旋藻的應用
由於螺旋藻帶有泥土氣息及略帶海洋的氣味，使它成為甜鹹料理中多元且實用的食材。一般常見且受歡迎的料理方式有可以混合多種蔬菜水果添加於蔬果汁、蔬果奶昔中，也可與堅果、穀物、蜂蜜混合成能量球或能量棒產品食用；或是在鹹食料理(如鷹嘴豆泥、義大利麵)或甜點(如巧克力脆片、冰淇淋)中添加螺旋藻，為日常飲食增添營養。
(本文內容僅供參考，並非醫療建議，亦無意用以治療或治癒任何疾病。若有特定健康狀況或疑慮，請務必諮詢合格醫師，以獲得專業建議。)
《產業發展中心 產業分析組廖芯誼 摘譯》
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