【2020/12/03 မြန်မာတော်သူကြီးများဂျာနယ် The Farmer Myanmar】
釋迦原產於美洲的西印度群島，在印度被視為藥用作物廣泛地種植，如今在世界上廣泛地種植，臺灣係由荷蘭人引入，因外型很像釋迦摩尼的佛頭飾物，被取名「釋迦」，又因「番邦」引入，也稱為番荔枝。臺灣釋迦分布於東部及南部，尤以臺東的地理、氣候最適合種植釋迦，產量超過八成，品質也是世界第一，成為臺東最著名的經濟作物之一。
釋迦的學名為Annona Squamosa，英語稱為Sugar apple 或Sweetsop，喜歡生長在溫暖潮濕的土壤中，可由種子實生或嫁接而得其種苗，嫁接苗約一年後即可開始結果，喜歡日照充足的他，如栽培環境有遮蔽物，導致遮陰效果，將使其結果期延後，最長可延後五年結果。釋迦屬於多年生半落葉性小喬木植物，高度可達3至5公尺，果實為聚生果，果皮表面呈圓形、心臟形、橢圓形或圓錐形，未熟果表為深綠色，依據品種不同，果實成熟呈現淺綠色、黃棕色或是棕色。
果實成熟前非常堅硬，成熟或後熟後會變得柔軟，不易貯放。他也是許多鳥類與松鼠喜愛的水果之一，果實表面的鱗目微裂，色澤呈現奶黃色，如同人們睜大的雙眼時，表示已可採收，如果等到果實過熟，則容易快速軟熟，甚至從果樹上掉下，易造成果農損失。釋迦果肉呈現乳白色，且具有黑色的種子，含有大量的蛋白質、碳水化合物及維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，營養價值相當高；其種子、葉片、樹皮均含有生物鹼，略具毒性，因此部分地區亦將釋迦作為藥用，可用於赤痢或殺蝨洗髮。的理由。
緬甸的釋迦
在緬甸，釋迦稱為 သြဇာသီး O-Sar Thi，သီးThi為果實之意；基於虔誠的佛教信仰與對僧侶的尊敬，因此其中所用的သြဇာO-Sar，有著帶著過往成就光榮與強大之意，因此在過去，釋迦果常是用來上供的水果。此外，因宗教信仰等因素影響，人們亦常折取釋迦枝條作為禮物贈送。
釋迦的主要產地位於緬甸中部，如彬烏倫、東枝與克倫邦等地，都有廣泛地種植。其中有幾項較特別的品種，如產自曼德勒省波巴地區的釋迦，其果皮呈紅棕色至深紅色間，香氣濃郁且甜度高，果肉質地較軟，且擁有較少的種子，果實外表帶有柔軟的刺狀構造，因此又被稱為「榴槤釋迦」，在緬甸頗具盛名，但相當少見且昂貴。
在東北部的撣邦地區，還有另一種不一樣的釋迦品種，果皮一樣呈現紅棕色，果實較一般的品種還大，且帶有波蘿蜜的香氣，因此又被稱為波蘿蜜釋迦。
釋迦的果實外皮如芒果一般地薄，且看起來像蜂巢般的格狀紋路，種子很小，但整個果實充滿精華，雖然甜味較淡，但果肉大且厚實，吃完一個就相當有飽足感。
美味的釋迦
釋迦含有天然的糖分，香甜可口，在緬甸，通常將香氣撲鼻的釋迦當作甜點食用。在國外常會將牛奶與釋迦混合製成奶昔，或是做成果醬、果凍、冰淇淋和果汁等食用，有時為了讓蛋糕更具風味，亦會加入釋迦以增添香氣。食用的方式相當多元。
釋迦與健康
釋迦不僅有豐富的香氣與風味，對人體健康也有相當地亦處，也是豐富營養的來源。釋迦果實中，含有豐富地維生素A、B、B2、B3、C、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、鉀、鈉、有機酸、蛋白質與維生素等，其可溶性固形物含量約為22.3%。豐富地營養成分，對人體的心、肺部、血壓、肌肉、消化系統、免疫系統、生殖系統、頭髮與頭皮、關節等都有其益處，
另外釋迦不僅僅是水果，部分地區也會將其樹葉和莖幹視為一種藥材，當地人們相信，可以將葉片搗碎以緩解麻木與疼痛，也可以改善頭痛與頭暈，並且認為以葉片煮出來的茶水，可增強身體恢復能力等，不過這僅是當地風俗。然而因其具有細小種子，因此在食用時要避免小孩誤食，或是將其放入耳朵或鼻子。
具有豐富香氣與營養成分的釋迦，是季節性的水果，我們更不應錯過這種美味且健康的時令水果。
《產業發展中心 產業分析組 張至緣 摘譯》
(圖片來源：Adobe Stock)
資料來源：
1. https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=46
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