【2025/04/14 MINTEL LIGHT】
乳製品是蛋白質的主要來源，根據英敏特 GNPD 2022年3月至2025年 2月的市場調查，發現近3年以優格和液態發酵乳佔據新產品開發主導地位，儘管牛奶零售額有所增長，但這主要是受價格上漲的推動，且因消費者偏好的變化和植物替代品競爭的加劇，牛奶市場也面臨挑戰。相反，優格及液態發酵乳商品在面對市場變化時則表現出更強的彈性，使銷售和價值穩步增長，顯示這類商品受到消費者持續性的歡迎。
優格和液態發酵乳以甜點為靈感創造流行，強化它們作為日常無負擔享受的食品。例如：明治2024年在保加利亞的新口味優格—Deep Blend系列專為成年人設計，採用苦檸檬混合優格突顯其濃郁的苦味和深度，帶來更精緻的口味體驗；永旺(Aeon)的蛋糕式優格於 2025年推出，該產品以優格形式重新詮釋經典的勃朗峰甜點，在該公司先前推出的巴斯克起司蛋糕風味和提拉米蘇風味成功的基礎上，擴大了其無負擔感優格的創新系列。
此外健康支持下的創新正在推進轉變為整體健康，OHAYO乳業2024年推出Reuteri益生菌優格，含有活性L. reuteri DSM 17938——一種來自母乳的益生菌菌株，可從口腔存活到腸道，提供以科學為導向、有針對性的腸道健康方法；雪印惠乳業2024年更新推出Megumi Gasseri SP益生菌發酵乳－具有減少內臟脂肪和增強腸道健康的功效的發酵乳。明治的 W 護膚發酵乳於 2025 年 3 月推出，這種功能性飲料旨在為皮膚提供雙重益處，保護皮膚免受紫外線傷害，同時補充水分以緩解皮膚乾燥，它結合保加利亞乳桿菌 OLL1247、嗜熱鏈球菌 3078（SC-2 益生菌）、膠原蛋白勝肽和鞘磷脂等成分，經科學證明，這些成分有助於皮膚健康。
使用優格作為模仿甜點風味的美食，滿足尋求放縱口慾又不損害健康的消費者的需求，或在液態發酵乳中提供更多的健康益處增加價值和差異化的方式是目前日本乳製品產業的產品開發流行趨勢，但品牌也應該注意長期消費者的疲勞。
《產業發展中心 產業分析組劉玹君摘譯》
(圖片來源：Adobe Stock)
資料來源：Ruyi Xu, Senior Vice President of Insights, APAC. "Trending in Japan: dairy drinks and yogurt" Mintel, 2025/4/14