【2021/07/14 World Economic Forum】
食品廢棄物為全球議題，一份最新的聯合國報告指出全世界每年製造約10億噸的廚餘，相當於平均每人一年丟棄約74公斤的食物，將近先前預測量的兩倍，其中26%來自餐飲業；13%來自批發零售業，同時有將近61%來自一般家庭。
過去，廚餘的處理方式為將其掩埋於垃圾場，透過微生物將廚餘轉化成可利用的堆肥，然而完全轉化的過程費時將近兩年，且會釋放甲烷到環境中。甲烷是一種比二氧化碳更強效的的溫室氣體，因此有必要改善現有廚餘處理方式，減少堆肥過程釋放的甲烷加劇溫室效應。位於馬來西亞吉隆坡的新創公司Maeko發明了一項新的堆肥方法，可以大大地縮短製造堆肥所需的時間。
此方法為一部可以在24小時內完成堆肥的廚餘處理機，原理為在有氧的環境下精密地控制溫度與氣流，同時不斷地擠壓並攪拌廚餘以加速堆肥的轉化。此外，這部機器的空氣對流系統也利用了生物酶過濾掉廚餘中蛋白質所釋放的臭味分子，避免堆肥過程的異味形成。
據統計，馬來西亞每天可以產生15,000噸的食品廢棄物，且多數皆以掩埋處理，Maeko目標未來能推廣商業用的廚餘處理機至超市、餐廳、飯店與學校等廚餘量大的場所，同時推出小型可移動式的廚餘處理機提供一般家庭使用。Maeko表示，相較傳統上以掩埋法處理廚餘，利用此快速廚餘處理機回收一公噸的食品廢棄物，可以減少溫室氣體的釋放，相當於398棵樹一整年所吸收的溫室氣體總量。Makeo表示他們的目標是要建立食物的永續循環，藉由提供家庭與商業廚餘的解決方案，確保廚餘能轉化成肥料回到農場與果園以生產更多食物，進而改善全球食品廢棄物處理與糧食浪費的議題。
《產業發展中心 產業分析組 蔡世鼎摘譯》
《圖片來源：Adobe Stock》
參考網址
https://www.weforum.org/agenda/2021/04/food-waste-composter-start-up/