【2022/12/06 The Drinks Business】
日本橫濱一家企業開始回收啤酒廠的麥芽渣廢料以生產「精釀啤酒紙」。名為Kitafuku的公司創立於2019年，最初是為了減少當地釀酒廠的廢棄酒糟並將其再利用製成能給當地釀酒廠使用的物品。自Kitafuku成立以來，有傳言在日本已經出現越來越多精釀啤酒紙以菜單、杯墊和飲料托架的型態出現在啤酒促銷活動中，創造一個新穎的方式幫助小型釀造業者減少廢棄物，並透過閉環回收(closed-loop recycling)使產業更為永續。這個概念是受到以稻草和草為原料生產廣受歡迎的再生紙的奈良紙批發商啟發，這對無法出售麥芽渣的小型精釀酒商很有幫助。相較於大型釀酒業者有能力使用設備和運輸工具乾燥釀酒麥芽渣並運送至農場作為家畜的飼料，精釀業者需要尋找替代方案。
自2020年12月起，Kitafuku已經自8家在地精釀啤酒業者收集約1,500公斤的免費麥芽酒糟，並用於製作紙板箱和其他企業可使用的再生產品。
橫濱一家名為Number Nine的釀造業者表示在接觸Kitafuku公司之前，他們每週會產生200多公斤麥芽酒糟，並花費約15萬日圓處理這些廢棄物。現在Number Nine免費提供Kitafuku酒渣使這些副產物能回收製成Number Nine自家連鎖餐廳使用的菜單和其他紙製品。Number Nine的首席釀酒師Kengo Saito使用精釀啤酒紙製成的名片，他表示精釀啤酒紙成為他們與顧客和合作廠商對話的開端，並樂見此一開創性舉措能推廣到全世界以建立麥芽酒糟免於被廢棄的系統。
《產業發展中心 產業分析組張雅昀摘譯》
(圖片來源：Adobe Stock)
資料來源：
- https://www.thedrinksbusiness.com/2023/02/brewers-malt-lees-turned-into-craft-beer-paper/
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