【2020-10-12 22:08 聯合報/記者吳姿賢/台北即時報導】
食品加熱免開火？農委會水產試驗所研發「即食調理餐包加熱套組」，利用牡蠣殼製作自發性加熱包，相較一般化學合成的發熱包，更為天然、環保、安全，且成本降低20%，未來台灣常溫調理食品市場高達11.5億產值，水產試驗所推出牡蠣殼發熱套組盼搶占先機。
水產試驗所表示，台灣每年產生16.9萬公噸的廢棄牡蠣殼，其中有2.3萬公噸未能妥善處理。過去牡蠣殼的應用主要約有42%製成飼料，21%製作堆肥，11%用作育苗栽培介質，附加價值普遍不高。廢牡蠣殼經常堆疊養殖池邊，不僅占據空間，且廢殼殘肉容易造成環境汙染。
水試所107年起開始導入牡蠣殼加值關鍵技術，研發多元化產品，一方面解決水產廢棄物問題，另一方面追求減廢及減排的循環經濟。108年催生「以牡蠣殼作為調理食品用自發熱源研究」計畫，水試所將牡蠣殼碳酸鈣加工改質成遇水放熱的氧化鈣，製成自發性熱源包。經過一年多的研發努力，再導入水產試驗所研發的水產調理包加工技術，結台灣鯛、鱸魚、虱目魚等，推出「即食調理餐包加熱套組」，除創新水產自熱食品，同時適時調節上述養殖漁獲的產銷失衡。
牡蠣殼加熱套組技術正準備申請專利，期望透過該技術為生活步調忙碌的現代人帶來更便利的自熱飲食，以少開火的小家庭、經常外食的上班族，以及露營、登山者為主要訴求對象。水試所指出，牡蠣殼自發性加熱包，發熱後約6、7分鐘即可使調理包的外部水溫達90℃，並可加熱調理包溫度達約50℃，溫度至少可維持20分鐘。
目前牡蠣殼加熱包每包成本12.7元，比市售食品加熱包約15元價格，可節省至少2.3元。水試所預期技術移轉產品化後，每年可為業者帶來至少1035萬元以上營收，創造循環經濟新產值。
《圖片來源：農委會水產試驗所提供》
參考網址
https://udn.com/news/story/7266/4930157?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news