【中央社】
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峽灣是挪威吸引觀光客一大特色，上千個鮭魚養殖場是另類峽灣風光，挪威鮭魚採高科技養殖，連打疫苗都用雷射，因嚴密監控品質，養出的鮭魚健康無污染，讓消費者生食也安心。中央社記者月初採訪挪威鮭魚養殖場、國家營養與海產研究中心，30多年來，挪威政府協助漁民發展鮭魚海上養殖，不但研發提高鮭魚換肉率的飼料，還不斷突破技術瓶頸，培育抗病性佳健康品種，同時透過發放許可證及監督機制管理。 挪威海產推廣協會亞太區總監西特恩施來德（Jon Erik Steenslid）很自豪說，挪威鮭魚是全球唯一連生吃都可讓消費者安心的養殖魚。挪威海岸線逾2萬公里，一大半領土都超過北緯60度，冬季嚴寒，但幸運的是，西側外海有暖流經過，冬季海水不結冰，是良好的天然漁場，但意識到海洋資源日益枯竭，積極發展養殖漁業。挪威近30年來積極推動高科技養殖鮭魚，有如一場成功的藍色革命，上千個高度自動化鮭魚養殖場，成為挪威峽灣地形另一道風景。目前挪威每年養殖鮭魚產量超過130萬噸，95%銷到146個國家，是全球最大養殖鮭魚出口國，供應全球約6 成需求量，台灣每年進口近1萬噸。挪威國家營養與海產研究中心研究員哈尼斯戴爾（Rita Hannisdal）說，中心每年都會不定期到各鮭魚場抽檢飼料、水質及飼養的鮭魚，總次數上萬次，目前並未檢出抗生素、荷爾蒙等違法用藥，也未檢測到黴茵毒素、殺蟲劑、重金屬。哈尼斯戴爾說，依據
歐盟規定，未煮過或只是稍處理過的食物，必須在攝氏零下20度24小時，或零下35度15小時，才能到市場販售，才能殺死寄生蟲；不過，挪威養殖的鮭魚無寄生蟲，不必經過冷凍就可生食。位在布羅姆的鮭魚養殖場Bremnes Seashore，規模是挪威第9大，從孵化、幼魚培育、成魚海上養殖到收成處理包裝，幾乎都是自動化作業及監控。Bremnes Seashore市場行經理奧克蘭（Simon Nesse okland）說，養殖場1992年起就不用抗生素，透過疫苗提高鮭魚免疫力。工作人員介紹新引進一年的雷射疫苗注射設備，比起人工注射更節省人力，每小時可為2萬隻鮭魚完成注射，因每隻鮭魚大小有差異，注射前還會先照相，確保注射在相同部位。海上養殖場活蹦亂跳的鮭魚，都已在室內養殖池待了好幾個月，具有更強的抵抗力，約40公尺深的海上漁場，經由輸送管自動餵食，但岸上會有專人透過海底攝影監控溫度及鮭魚進食、活動狀態。
在挪威要養鮭魚必須取得政府許可的執照，且養殖規模也不是隨養殖者喜好，而是由政府依所在地及相關設備評估；養殖者出口的鮭魚必須向挪威海產推廣協會繳納費用，由隸屬漁業部門的挪威海產推廣協會統一向全世界行銷。當記者問西特恩施來德，為何挪威政府強勢管控鮭魚養殖的做法，業者都願意配合？西特恩施來德很篤定地回答，政府有相關法律規定，一切就是依法而行。西特恩施來德的答案看似簡單，但同樣模式在台灣，難度可能會高很多。挪威最大鮭魚養殖業者Marine Harvest在奧斯陸機場旁就有出貨中心，經理傑特蘭德（Ola Helge Hjetland）對出口到台灣的鮭魚印象深刻，他說，因為多半國家進口每尾4至5公斤的鮭魚，台灣喜好較大型的鮭魚，運到台灣的鮭魚重量大約是7至10公斤。傑特蘭德也說，鮭魚收成到處理裝箱並送上飛機，大約36至48小時可到台灣，運送過程中，鮭魚維持在攝氏2至4度，可以確保鮭魚仍很新鮮，且每箱鮭魚上都有完整的鮭魚履歷，消費者不但清楚知道鮭魚來自哪個漁場，還可查到孵化、宰殺時間，是食品安全的保證。1061112《中央社記者汪淑芬台北12日電》
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