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▲布袋鎮水產冷凍業者蕭博忠，研發真空低溫脫油烘焙技術，將白蝦變成零嘴美食大蝦米。 記者魯永明／攝影
殖產量占全台3成以上，產銷供需失衡長期困擾養殖漁民，在地水產冷凍業者蕭博忠研發真空低溫脫油烘焙技術，將白蝦變成零嘴美食大蝦米，為漁民開拓市場。嘉義區漁會布袋水產養殖班第35班班員蕭博忠，是土生土長布袋人，年輕從事營造業，中年轉行水產冷凍業，雖非水產科班畢業，但用心研發加工水產品。縣府農業處說，布袋白蝦年產量4638公噸，占全國36.5％，白蝦淡、旺季供需差很大，旺季豐產價格低，淡季產量少價格高漲。
蕭博忠看到市售加工蝦製品受歡迎，發想加工將白蝦烘焙製成零嘴蝦酥，找廠商訂製白鐵真空低溫烘焙機具，改良脫油技術，讓蝦酥入口酥脆不油膩，取名大蝦米上市 ，受消費者喜愛，打算進軍大陸市場。他也對製作烏魚子有心得，去年首次參加嘉縣烏魚子比賽就抱回冠軍。《聯合報 記者魯永明／嘉義縣報導》
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